مدير طب بيطري الاقصر يوجه الشكر للمنشآت الغذائية التي تتبع الاشتراطات الصحية

نفذت مديرية الطب البيطري بمحافظة الأقصر حملات مكثفة مكونة من بيطري الاقصر وهيئة سلامه الغذاء بقيادة شرطة البيئة والمسطحات بالاقصر والتزام ملحوظ في الاشتراطات الصحية الواجب اتباعها في الكثير من المنشأت الغذائية بالأقصر مع نظافة غرف تجهيز الطعام .

تحت رعاية المهندس عبدالمطلب ممدوح عماره محافظ الأقصر وتعليمات علاء الدين فاروق وزير الزراعه و المهندس مصطفي الصياد نائب وزير الزراعه و الدكتور محمد احمد سعد رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية ،بتكثيف الجهود التي تبذلها مديرية الطب البيطري بمحافظة الأقصر لضبط الأسواق ومراقبة جودة السلع الغذائية المعروضة للمواطنين، ومحلات الجزارة ومحلات المجمدات ومصنعات اللحوم والثلاجات والمطاعم والمنشأت الغذائيه حفاظا على صحة وسلامه المواطنين والحفاظ على الطابع السياحي الاصيل لمحافظة الأقصر .

جاء ذلك بالتنسيق مع العميد محمد عبدالعليم مدير شرطة البيئة والمسطحات وتواجد العقيد إبراهيم البيومي و المقدم محمد خيري .

حيث توجهت لجنة من إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بالمديرية بقيادة الدكتور طارق لطفي مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر والدكتوره وسام المرشدي مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم مع هيئة سلامة الغذاء برعاية الدكتور اسامه امين وتواجد الدكتوره رحاب من هيئة سلامة الغذاء .

حيث تم المرور على الكثير من المنشآت الغذائية بالأقصر وتلاحظ التزام ملحوظ في اتباع الاشتراطات الصحية الواجب اتباعها في التعامل مع الاغذيه من لحوم ومنتجاتها الأغذية التى تقدم في هذه المنشآت مع نظافة في غرف تجهيز الطعام .

وقد قامت اللجنه بتقديم الشكر لإدارتها وعلى الجانب الآخر تم توعيه هذه المنشآت بالطرق الصحيه السليمه في التعامل مع الاغذيه وخصوصا ذات الأصل الحيواني ومنها

1- عدم قبول اى اغذيه مجهوله المصدر أو لحوم تم تفكيكها وإعادة تجميدها مع الابلاغ عنها لاتخاذ الإجراءات القانونية ضد مورديها

2- عدم قبول اى لحوم غير مذبوحة داخل المجازر الحكوميه مع تواجد ختم المجزر وإيصال الذبيح

3- تفكيك اللحوم المجمده والدواجن عند درجة أقل من ٥ درجة مئوية مع وجود مصفي لعدم تراكم السوائل مع اللحوم ولعدم النمو السريع للبكتيريا والفطريات

4- في حالة تجميد اللحوم يجب التجميد السريع والوصول سريعا الي سالب ١ درجة مئوية في اسرع وقت ممكن وذلك لعدم تكوين بلورات سوائل انفصالية بداخل ألياف اللحوم مما يؤدى الي انفجار الألياف العضلية وتكوين سوائل انفصالية وفقدان القيمة الغذائية للحوم

5- وجود استيكر على الاغذيه يوضح اليوم الذي تم فيه تفكيكها لإعدادها للطهي

6- يحظر تماما إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد تفكيكها

7- الاشراف المستمر على ثلاجات التجميد والتبريد

8- عدم حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها

9- عدم تواجد اللحوم في درجات حرارة اعلي من 3 درجه مئويه في حاله تبريدها لعدم نمو البكتيريا عليها

10- حفظ اللحوم بالتجميد عند سالب ١٨ درجة مئوية

11- فحص ثلاجات التجميد بصفه مستمره للإشراف على تواريخ الصلاحية للمنتجات .

كما تم التوعيه العمليه والتوجيه من اللجنه لمجهزى الوجبات بالكثير من المعلومات الفنيه في طرق التعامل مع المنتجات ذات الأصل الحيواني .

وأشار مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر الدكتور طارق لطفي إلى أن المديرية تكثف جهودها اليومية من خلال حملات مفاجئة ومستمرة تستهدف جميع مراكز ومدن المحافظة وجميع المنشآت التى تقدم أغذية ذات اصل حيوانى، للتأكد من الاشتراطات الصحية والبيطرية، لافتًا إلى أن الحملات تأتي ضمن خطة شاملة لضمان وصول منتجات آمنة وسليمة.

وعلى جانب آخر تهيب مديرية الطب البيطري بالأقصر بالالتزام بالطرق الصحيه السليمه في التعامل مع الاغذيه وخصوصا ذات الأصل الحيواني.